Rotina de abertura e fechamento da choperia: checklists completos

Quando a porta da choperia se abre, o clima de sucesso já começa a se formar. Um processo bem estruturado de abertura e fechamento garante que cada visita seja memorável e que o dia termine sem surpresas desagradáveis. Este artigo traz um roteiro completo, pensado especificamente para proprietários e gerentes de choperia.

Abertura: primeira impressão

• Verificar temperatura do refrigerador: 4°C a 6°C.
• Checar nível de gás na balança: 100%.
• Garantir que o sistema de iluminação esteja funcionando.

1. 11. Desligar o alarme e abrir a porta principal.
2. 22. Checar a lista de verificação de equipamentos.
3. 33. Registrar a temperatura em um caderno ou app.

Equipamentos e utensílios

• Limpar e higienizar os copos de chope.
• Verificar a pressão dos dispensadores.
• Checar a condição das canecas de vidro.

1. 11. Limpar a superfície dos dispensadores com pano úmido.
2. 22. Testar a pressão com um manômetro.
3. 33. Substituir canecas com rachaduras.

Caixa e controle financeiro

• Abrir o caixa com o saldo inicial registrado.
• Verificar se o sistema de PDV está ligado.
• Registrar a entrada de clientes em tempo real.

1. 11. Conferir o saldo inicial em notas e moedas.
2. 22. Fazer backup do sistema de PDV.
3. 33. Anotar qualquer anomalia no relatório.

Limpeza geral

• Lavar o piso com produto antideslizante.
• Limpar a área de bar e balcão.
• Desinfetar os equipamentos de preparo.

1. 11. Passar pano úmido no piso.
2. 22. Usar desinfetante na bancada.
3. 33. Secar as superfícies com pano seco.

Estoque: controle de insumos

• Verificar quantidade de chope no tanque.
• Checar validade de cervejas engarrafadas.
• Registrar entradas e saídas de estoque.

1. 11. Medir a quantidade de chope no tanque.
2. 22. Conferir a data de validade das garrafas.
3. 33. Atualizar o registro de estoque.

Segurança e prevenção

• Verificar funcionamento do extintor de incêndio.
• Checar a presença de sinalização de saída.
• Garantir que os corredores estejam desobstruídos.

1. 11. Testar a pressão do extintor.
2. 22. Verificar a sinalização de emergência.
3. 33. Limpar os corredores.

Fechamento: encerrando o dia

• Fechar o caixa e registrar o fechamento.
• Desligar os equipamentos de chope.
• Lavar e armazenar os copos.

1. 11. Conferir o saldo final no caixa.
2. 22. Desligar o refrigerador e o dispensador.
3. 33. Guardar os copos em local seco.

Checklist de fechamento