Alta temporada de verão cai em dezembro a março. Para a maioria das casas, é praias e cidades turísticas no limite. Planejar com quatro semanas de antecedência faz a diferença entre uma data lucrativa e uma noite de improviso.
Ideias de cardápio e oferta
- Cardápio leve e rápido.
- Bebidas geladas.
- Porções.
Operação
- Equipe temporária treinada antes.
- Gelo e refrigeração.
- Preço da temporada definido antes.
Cronograma
| Quando | O quê |
|---|---|
| 4 semanas antes | ver as vendas da mesma data no ano anterior e definir a oferta |
| 3 semanas antes | fichas técnicas, preços e compras programadas |
| 2 semanas antes | escala, divulgação e abertura de reservas ou encomendas |
| 1 semana antes | confirmação de reservas e treinamento rápido da equipe |
| No dia | reunião pré-turno e acompanhamento por hora |
Armadilhas
- Contratar temporários no dia.
- Gelo acabando no meio da tarde.
Depois da data
- 1Compare as vendas com o ano anterior.
- 2Anote o que faltou e o que sobrou.
- 3Registre o tempo de atendimento no pico.
- 4Guarde tudo para o próximo ano.
No Tempero PDV, isso fica em
Equipe, cargos e folha
Cada pessoa vê só o que o cargo permite, no próprio aparelho.
A partir do Inicial
Cardápio e cardápio digital
Cardápio com fotos no celular do cliente, pedido confirmado pelo garçom.
A partir do Inicial
Indicadores e relatórios
O dia do restaurante em números, comparado com ontem e com o mês passado.
A partir do Inicial
Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
