Na churrascaria, o atendimento é rodízio com passadores ou à la carte na mesa. O cliente percebe três coisas: ser recebido, ser entendido e não esperar sem saber por quê.
Roteiro básico
- 1Receber em até um minuto, mesmo que seja só para avisar que já vai atender.
- 2Apresentar o que a casa tem de melhor em uma frase.
- 3Anotar o pedido no sistema e repetir os itens com observações.
- 4Avisar se algo vai demorar mais que o normal.
- 5Conferir se está tudo certo depois que o prato chega.
- 6Fechar a conta sem fazer o cliente esperar.
Onde o erro acontece
- Pedido anotado em papel e lançado depois.
- Observação que não chega à produção.
- Conta de grupo dividida na hora errada.
- Troca de turno sem passar as mesas.
Reclamação
| Etapa | O que fazer |
|---|---|
| Ouvir | sem interromper e sem se defender |
| Resolver | refazer, trocar ou retirar da conta, conforme a regra da casa |
| Registrar | motivo e solução, para corrigir a causa |
| Voltar | conferir se o cliente ficou bem antes de ele sair |
Fidelizar
- Lembrar o nome e a preferência do cliente frequente.
- Agradecer a avaliação.
- Dar motivo para voltar: novidade, evento, programa de pontos.
No Tempero PDV, isso fica em
churrascariaatendimentoexperiência do clientegarçom
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
