OKR é a sigla para objetivos e resultados-chave. Em português claro: o que queremos alcançar e como saberemos que chegamos lá. Funciona bem em restaurante quando é curto e visível.
Como montar o trimestre
- 1Escolha no máximo três objetivos, como 'clientes voltam mais vezes'.
- 2Para cada um, de dois a três resultados que dá para medir, como 'ticket médio de R$ 72 para R$ 80'.
- 3Defina quem acompanha cada resultado.
- 4Revise toda semana em cinco minutos, na reunião pré-turno.
| Objetivo | Resultado-chave | Onde medir |
|---|---|---|
| Atendimento mais rápido | Tempo médio da cozinha abaixo de 18 minutos | Tempo de produção no KDS |
| Clientes fiéis | 30% das contas com cliente identificado | CRM do sistema |
| Menos desperdício | CMV de 34% para 31% | Ficha técnica e inventário |
O que evitar
- Metas que dependem só de sorte, como 'chover menos'.
- Mais de três objetivos ao mesmo tempo.
- Prêmio ligado a número que a equipe não controla.
No Tempero PDV, isso fica em
Clientes (CRM)
Conheça quem volta, o que pede e do que não pode comer.
A partir do Starter
Cozinha e bar (KDS)
Cada setor vê só o que é dele, com tempo e alerta de atraso.
A partir do Inicial
Indicadores e relatórios
O dia do restaurante em números, comparado com ontem e com o mês passado.
A partir do Inicial
metasokrindicadoresplanejamento
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
