Neste artigo
Abrir e fechar a pizzaria exige atenção a detalhes que garantem qualidade, segurança e eficiência. Um checklist bem estruturado evita imprevistos e mantém o negócio funcionando sem contratempos.
1. Verificação dos Equipamentos
- Verifique se o forno está em boas condições.
- Checar o funcionamento do refrigerador e freezer.
- Inspecionar a máquina de corte e o sistema de ventilação.
2. Controle de Temperatura
- 1Acesse o termômetro do forno e ajuste se necessário.
- 2Medição da temperatura do refrigerador: 0°C a 4°C.
- 3Verificar a temperatura do freezer: -18°C a -20°C.
3. Caixa e Fluxo de Dinheiro
- Contar o dinheiro inicial da caixa.
- Registrar entradas e saídas no sistema de PDV.
- Confirmar saldo final antes de fechar.
4. Limpeza e Higiene
- 1Limpar superfícies de preparo.
- 2Desinfetar mesas e balcões.
- 3Lavar utensílios e equipamentos de cozinha.
5. Controle de Estoque
- Verificar níveis de farinha, molho e coberturas.
- Registrar itens abaixo do ponto de reposição.
- Anotar perdas e avarias.
6. Segurança no Local
- 1Checar funcionamento de extintores.
- 2Verificar saídas de emergência.
- 3Garantir que portas e janelas estejam trancadas ao fechar.
7. Checklist Diário
| Item | Status |
|---|---|
| Forno em funcionamento | OK |
| Temperatura refrigerador | OK |
| Caixa em dia | OK |
| Limpeza concluída | OK |
| Estoque suficiente | OK |
| Segurança verificada | OK |
8. Registro de Problemas
- Anotar qualquer falha no equipamento.
- Registrar incidentes de segurança.
- Planejar manutenção preventiva.
9. Comunicação com a Equipe
- 1Reunião rápida de alinhamento.
- 2Distribuir tarefas de fechamento.
- 3Confirmar que todos cumpriram suas responsabilidades.
10. Dica de Otimização
No Tempero PDV, isso fica em
Caixa
Abertura, sangria, suprimento e fechamento com responsável em cada movimento.
A partir do Inicial
Segurança e modo offline
Dados isolados, login protegido e o salão funcionando sem internet.
A partir do Inicial
Cozinha e bar (KDS)
Cada setor vê só o que é dele, com tempo e alerta de atraso.
A partir do Inicial
checklistrotinaoperaçãopizzaria
0 compartilhamentos 0
Clientes do Tempero PDV reagem, comentam e salvam os artigos.Entrar para comentar
Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
