Uma alergia mal comunicada não é só um prato devolvido: pode ser uma emergência médica. E o ponto fraco quase nunca é a cozinha, é o caminho entre o que o cliente disse e o que chegou à bancada.
No salão
- 1Pergunte na abordagem: “alguém da mesa tem alguma alergia ou restrição?”.
- 2Registre no pedido de forma padronizada, com a palavra ALERGIA.
- 3Na dúvida sobre um ingrediente, pergunte à cozinha antes de confirmar.
- 4Avise o cliente quando não for possível garantir ausência de contaminação cruzada.
Na cozinha
- Pedido com alergia sai em destaque na tela e na via.
- Utensílios e superfície limpos antes de montar o prato.
- Quem monta confere o pedido de novo antes de liberar.
- Prato com restrição sai identificado para o garçom não trocar de mesa.
Cliente frequente
Quem volta sempre não deveria precisar repetir a alergia toda vez. Registrar na ficha do cliente faz a informação aparecer sozinha nos próximos pedidos.
No Tempero PDV
A conferência do pedido identifica ALERGIA ou restrição na observação e também na ficha do cliente no CRM, e faz a informação sair em destaque na via e na tela da produção.
No Tempero PDV, isso fica em
alergiassegurança alimentaratendimentocozinha
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
