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Lead time: o que é e como usar no restaurante

Tempo entre fazer o pedido ao fornecedor e receber.

Equipe Tempero PDV 2 min de leitura
Glossário do restaurante: Lead time
Neste artigo
  1. Como usar
  2. Exemplo
  3. Erro comum
  4. Por que importa

Tempo entre fazer o pedido ao fornecedor e receber.

Como usar

  1. 1Registre o prazo real.
  2. 2Use no estoque mínimo.
  3. 3Negocie prazos menores.

Exemplo

Exemplo: pedido na segunda, entrega na quarta.

Erro comum

Contar com o prazo prometido, não o real.

Por que importa

Entender Lead time ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de cozinha, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.

No Tempero PDV, isso fica em

Comandas e conta

Lançamento rápido, conta dividida do jeito que a mesa pedir.

A partir do Inicial

Cozinha e bar (KDS)

Cada setor vê só o que é dele, com tempo e alerta de atraso.

A partir do Inicial

Financeiro, compras e estoque

Do pedido ao fornecedor à DRE, sem planilha paralela.

A partir do Pro

lead timeglossáriocozinha
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    Equipe Tempero PDV

    Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.

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