No por quilo, cada cliente monta um prato diferente. Por isso o preço sai de médias, que precisam ser medidas.
Os números
- Custo total dos insumos do buffet no dia.
- Quilos vendidos no dia (da balança).
- Custo por quilo = insumos ÷ quilos vendidos.
- Parte dos custos fixos por quilo.
| Item | Valor exemplo |
|---|---|
| Insumos do dia | R$ 1.800 |
| Quilos vendidos | 60 kg |
| Custo do insumo por kg | R$ 30 |
| Fixos por kg | R$ 18 |
| Preço com margem | R$ 69,90 o kg |
No Tempero PDV, isso fica em
por quiloprecificaçãobuffetcustos
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
