Restaurante raramente quebra por um grande erro. Quebra por dezenas de pequenos vazamentos que ninguém soma.
Onde procurar
- Cortesias e descontos sem registro de quem deu e por quê.
- Dose de bebida servida acima da medida.
- Assinaturas de serviços que ninguém usa mais.
- Equipamento antigo gastando energia.
- Itens cancelados depois de produzidos.
- Consumo da equipe sem controle.
Como atacar
- 1Liste todas as saídas de dinheiro dos últimos três meses.
- 2Marque o que pode ser cortado, renegociado ou controlado.
- 3Escolha três ações por mês e meça o efeito.
despesascontrolecustosperdas
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
