Neste artigo
O checklist tira da memória o que não pode ser esquecido. Ele também facilita o treinamento: o funcionário novo aprende a rotina seguindo a lista.
Abertura
- Salão: mesas limpas e niveladas, cardápios e QR nas mesas, banheiros abastecidos, ar-condicionado e som ligados.
- Cozinha: temperatura das geladeiras anotada, mise en place da praça pronta, gás e exaustão conferidos.
- Bar: gelo, frutas cortadas, copos limpos e estoque de bebidas geladas.
- Caixa: troco conferido e registrado na abertura, impressoras com bobina, maquininhas carregadas.
Fechamento
- Salão: mesas limpas, cadeiras levantadas, lixo retirado.
- Cozinha: sobras etiquetadas com data, equipamentos desligados, limpeza da praça.
- Bar: garrafas abertas tampadas, contagem dos destilados caros.
- Caixa: sangrias lançadas, conferência do dinheiro e fechamento no sistema, relatório do dia impresso.
Quem assina
Cada lista tem um responsável que confere e assina com horário. Sem nome, ninguém é responsável.
No Tempero PDV, isso fica em
checklistrotinaoperaçãocaixa
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
