Checklist bom é curto, fica onde a tarefa acontece e tem um responsável. A lista abaixo é um ponto de partida para um bar; ajuste à sua casa e revise a cada mês.
Abertura
- 1Gelo suficiente.
- 2Frutas cortadas na medida da noite.
- 3Chopeira limpa e testada.
- 4Troco e comandas prontas.
- 5Equipe do turno conferida e funções distribuídas.
- 6Sistema, impressoras e maquininhas testados.
Fechamento
- 1Comandas abertas conferidas antes de liberar a equipe.
- 2Garrafas abertas registradas.
- 3Chopeira limpa conforme o fabricante.
- 4Caixa conferido.
- 5Lixo retirado e área de lixo limpa.
- 6Portas, gás e equipamentos conferidos antes de sair.
Por estação
Cada estação (balcão de drinks, chopeira, cozinha de petiscos e caixa) tem a sua lista curta: na abertura, abastecida, limpa e testada; no fechamento, limpa, com sobras registradas e etiquetadas.
Como fazer a lista pegar
- Lista plastificada na estação ou no celular, não na gaveta do escritório.
- Quem fez assina (ou marca no sistema) com o horário.
- O líder do turno confere por amostragem.
- Item que sempre falha vira conversa na reunião pré-turno.
No Tempero PDV, isso fica em
Caixa
Abertura, sangria, suprimento e fechamento com responsável em cada movimento.
A partir do Inicial
Cozinha e bar (KDS)
Cada setor vê só o que é dele, com tempo e alerta de atraso.
A partir do Inicial
Equipe, cargos e folha
Cada pessoa vê só o que o cargo permite, no próprio aparelho.
A partir do Inicial
Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
