Checklist bom é curto, fica onde a tarefa acontece e tem um responsável. A lista abaixo é um ponto de partida para uma hamburgueria; ajuste à sua casa e revise a cada mês.
Abertura
- 1Blend porcionado conforme a previsão do dia.
- 2Chapa limpa e aquecida.
- 3Molhos da casa prontos e etiquetados.
- 4Batata separada em porções.
- 5Equipe do turno conferida e funções distribuídas.
- 6Sistema, impressoras e maquininhas testados.
Fechamento
- 1Sobra de blend registrada e congelada se permitido pela ficha.
- 2Óleo filtrado e avaliado.
- 3Chapa raspada e limpa.
- 4Fechamento do caixa e dos aplicativos.
- 5Lixo retirado e área de lixo limpa.
- 6Portas, gás e equipamentos conferidos antes de sair.
Por estação
Cada estação (chapa, montagem, fritadeira, expedição e bar e milk-shakes) tem a sua lista curta: na abertura, abastecida, limpa e testada; no fechamento, limpa, com sobras registradas e etiquetadas.
Como fazer a lista pegar
- Lista plastificada na estação ou no celular, não na gaveta do escritório.
- Quem fez assina (ou marca no sistema) com o horário.
- O líder do turno confere por amostragem.
- Item que sempre falha vira conversa na reunião pré-turno.
No Tempero PDV, isso fica em
hamburgueriachecklistaberturafechamento
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
