Neste artigo
A escolha entre contratar gerente e o dono gerir sozinho não tem resposta única: depende do modelo da casa, do público e da operação. Abaixo, quando cada opção costuma fazer mais sentido e os critérios para decidir com números.
Quando escolher contratar gerente
- Mais de um turno ou unidade.
- O dono precisa de tempo para estratégia.
Quando escolher o dono gerir sozinho
- Casa pequena com dono presente.
- Margem não comporta.
Critérios para decidir
- Custo.
- Continuidade.
- Controle.
- Crescimento.
Compare as duas opções em cada critério com os números da sua casa, não com a média do mercado.
Como decidir
- 1Liste os critérios que mais importam para a sua casa.
- 2Dê peso a cada um.
- 3Faça a conta com os números reais (custos, volume, prazos).
- 4Teste por um período curto quando possível.
- 5Reavalie depois de três meses.
Dá para usar os dois?
Muitas casas combinam as duas opções em momentos diferentes. O cuidado é não dobrar o trabalho nem confundir a equipe: defina quando vale cada uma.
No Tempero PDV, isso fica em
contratar gerenteo dono gerir sozinhocomparativogestão
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
