Neste artigo
A dark kitchen é uma cozinha que atende só delivery. Economiza aluguel de ponto nobre e equipe de salão, mas troca esses custos por taxas de aplicativo, embalagem e marketing digital.
Prós
- Aluguel menor, em ponto sem vitrine.
- Equipe enxuta, focada na produção.
- Possibilidade de várias marcas na mesma cozinha.
Contras
- Comissões dos aplicativos que podem passar de 25% do pedido.
- Concorrência na mesma tela com dezenas de opções.
- Sem a experiência do salão para fidelizar.
A conta que decide
| Item | Peso sobre o pedido |
|---|---|
| Comissão do aplicativo | 12% a 27% |
| Embalagem | 4% a 8% |
| Ingredientes (CMV) | 28% a 35% |
| Promoções e cupons | variável |
Some tudo e veja quanto sobra para aluguel, equipe e lucro. Se sobrar pouco, o canal próprio de pedidos precisa ganhar força desde o início.
No Tempero PDV, isso fica em
dark kitchendeliverymodelo de negóciocustos
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
