Dia das Mães cai em segundo domingo de maio. Para a maioria das casas, é um dos almoços mais cheios do ano. Planejar com quatro semanas de antecedência faz a diferença entre uma data lucrativa e uma noite de improviso.
Ideias de cardápio e oferta
- Menu fechado ou cardápio reduzido.
- Sobremesa especial.
- Reserva por horário.
Operação
- Reservas com horário de início e fim.
- Cozinha com mise en place reforçada.
- Fila organizada.
Cronograma
| Quando | O quê |
|---|---|
| 4 semanas antes | ver as vendas da mesma data no ano anterior e definir a oferta |
| 3 semanas antes | fichas técnicas, preços e compras programadas |
| 2 semanas antes | escala, divulgação e abertura de reservas ou encomendas |
| 1 semana antes | confirmação de reservas e treinamento rápido da equipe |
| No dia | reunião pré-turno e acompanhamento por hora |
Armadilhas
- Cardápio completo num dia de casa lotada.
- Não ter plano para quem chega sem reserva.
Depois da data
- 1Compare as vendas com o ano anterior.
- 2Anote o que faltou e o que sobrou.
- 3Registre o tempo de atendimento no pico.
- 4Guarde tudo para o próximo ano.
No Tempero PDV, isso fica em
Cardápio e cardápio digital
Cardápio com fotos no celular do cliente, pedido confirmado pelo garçom.
A partir do Inicial
Reservas
Agenda de reservas que senta o cliente na mesa com um toque.
A partir do Starter
Equipe, cargos e folha
Cada pessoa vê só o que o cargo permite, no próprio aparelho.
A partir do Inicial
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
