Equipamento parado no pico é venda perdida e equipe estressada. No restaurante por quilo, o essencial costuma ser balança aferida, buffet térmico, panelas de grande volume, chapa para grelhados e câmara fria. Antes de comprar, defina o volume que a casa precisa atender, não o que o vendedor sugere.
Como escolher
- Capacidade pelo pico real, com folga para crescer.
- Assistência técnica na sua cidade e peças disponíveis.
- Consumo de energia ou gás informado pelo fabricante.
- Facilidade de limpeza: o que é difícil de limpar acaba mal limpo.
- Garantia por escrito.
Manutenção preventiva
- Balança aferida.
- Buffet térmico.
- Panelas de grande volume.
- Chapa para grelhados.
- Câmara fria.
Para cada um: limpeza diária, inspeção semanal e revisão técnica na frequência indicada pelo fabricante, com registro da data.
Plano B
- 1Liste o que para a casa se quebrar.
- 2Tenha o contato de dois técnicos.
- 3Defina o cardápio reduzido para operar sem o equipamento.
- 4Guarde notas fiscais e garantias num lugar só.
Comprar novo ou usado
- Usado faz sentido em itens simples e robustos, com teste antes de pagar.
- Refrigeração e gás usados pedem avaliação de técnico.
- Calcule o retorno: em quanto tempo a economia ou a venda a mais paga o equipamento.
No Tempero PDV, isso fica em
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
