Erros do barman que custam caro e como evitar

Quase todo erro do barman tem causa conhecida e correção simples. O importante é tratar a causa, não a pessoa.

Os erros

• Dose no olho.
• Cortesia sem registro.
• Fruta cortada demais.
• Chopeira sem limpeza.

A correção de quase todos passa por três coisas: regra clara, ferramenta certa e conferência.

Como tratar com a equipe

1. 1Mostre o impacto com números.
2. 2Combine a regra nova.
3. 3Dê a ferramenta.
4. 4Acompanhe por algumas semanas.

O que não fazer

• Descontar do salário sem regra legal.
• Expor a pessoa na frente da equipe.
• Mudar a regra toda semana.