Neste artigo
Quase todo erro do chef tem causa conhecida e correção simples. O importante é tratar a causa, não a pessoa.
Os erros
- Cardápio sem custo calculado.
- Não treinar substitutos.
- Ficha técnica só no papel.
- Centralizar tudo.
A correção de quase todos passa por três coisas: regra clara, ferramenta certa e conferência.
Como tratar com a equipe
- 1Mostre o impacto com números.
- 2Combine a regra nova.
- 3Dê a ferramenta.
- 4Acompanhe por algumas semanas.
O que não fazer
- Descontar do salário sem regra legal.
- Expor a pessoa na frente da equipe.
- Mudar a regra toda semana.
No Tempero PDV, isso fica em
chef de cozinhagestãoequipe
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
