A gordura que se acumula na coifa e nos dutos é uma das principais causas de incêndio em cozinhas. Limpeza é segurança, não só estética.
| Frequência | O que limpar |
|---|---|
| A cada turno | Chapa, bancadas, bocas do fogão e piso |
| Diária | Filtros da coifa removíveis, fritadeiras filtradas, lixo |
| Semanal | Interior do forno, geladeiras, paredes próximas ao fogão |
| Mensal ou conforme uso | Dutos da coifa por empresa especializada |
Para a rotina funcionar
- Checklist na parede com espaço para assinatura.
- Produtos certos para cada superfície.
- Tempo de limpeza incluído na escala, não depois do expediente.
No Tempero PDV, isso fica em
limpezacoifasegurançamanutenção
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
