Notícias

Chef de cozinha no pico: como manter o ritmo sem errar

Práticas para o chef aguentar o horário de pico com qualidade.

Equipe Tempero PDV 2 min de leitura
Chef de cozinha no restaurante
Neste artigo
  1. Durante o pico
  2. Sinais de que está travando
  3. O que fazer
  4. Depois do pico

No pico, o chef tem menos tempo para pensar. O que salva é ter um jeito fixo de fazer cada coisa.

Durante o pico

  1. 1Coordenar o passe.
  2. 2Garantir tempos e padrão.
  3. 3Resolver faltas.
  4. 4Ajudar a praça que trava.

Sinais de que está travando

  • Pedidos acumulando sem resposta.
  • Clientes chamando com frequência.
  • Retrabalho por erro.

O que fazer

  • Pedir ajuda cedo ao líder.
  • Priorizar o que já está atrasado.
  • Comunicar o cliente antes que ele pergunte.

Depois do pico

Cinco minutos para respirar, repor e ver o que deu errado evitam repetir no dia seguinte.

No Tempero PDV, isso fica em

Cozinha e bar (KDS)

Cada setor vê só o que é dele, com tempo e alerta de atraso.

A partir do Inicial

Clientes (CRM)

Conheça quem volta, o que pede e do que não pode comer.

A partir do Starter

Equipe, cargos e folha

Cada pessoa vê só o que o cargo permite, no próprio aparelho.

A partir do Inicial

chef de cozinhaatendimentoequipe
0 compartilhamentos 0
Clientes do Tempero PDV reagem, comentam e salvam os artigos.Entrar para comentar

    Equipe Tempero PDV

    Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.

    Continue lendo

    Ver todos os artigos