Meia porção: o que é e como usar no restaurante

Venda de metade da porção por um percentual do preço.

Como usar

1. 1Defina quais itens permitem.
2. 2Preço com margem conferida.
3. 3Regra clara para a cozinha.

Exemplo

Exemplo: meia porção a 60% do preço da inteira.

Erro comum

Meia porção com metade do preço e o mesmo custo de preparo.

Por que importa

Entender Meia porção ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de vendas, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.