Neste artigo
Soma do CMV com o custo de pessoal: os dois maiores custos do restaurante.
Como usar
- 1Some CMV e folha com encargos.
- 2Divida pelo faturamento.
- 3Acompanhe todo mês.
Exemplo
Exemplo: CMV de 32% e pessoal de 30% dão prime cost de 62%.
Erro comum
Olhar CMV e pessoal separados e não ver a soma.
Por que importa
Entender Prime cost ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de finanças, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.
No Tempero PDV, isso fica em
prime costglossáriofinanças
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
