Imprevisto acontece em qualquer restaurante. O que separa uma noite salva de uma noite perdida é a equipe saber o que fazer nos primeiros minutos quando chega uma fiscalização da vigilância sanitária.
Nos primeiros minutos
- 1Receba com cordialidade e acompanhe o fiscal.
- 2Tenha à mão manual de boas práticas, POPs e registros.
- 3Anote tudo o que for apontado.
Depois
- Corrija os apontamentos no prazo.
- Treine a equipe nos pontos fracos.
Como evitar
- Registros em dia.
- Autoinspeção mensal.
- Documentos organizados numa pasta.
Treine antes
| O quê | Como |
|---|---|
| Plano escrito | uma página por situação, visível para a equipe |
| Simulação | um ensaio rápido num dia calmo |
| Responsável | quem decide em cada turno |
No Tempero PDV, isso fica em
o que fazerimprevistoslegislaçãooperação
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
