Neste artigo
Quando o sol nasce, a praia se transforma em um ponto de venda dinâmico. Para quem administra um quiosque, entender o preço das bebidas vai além de escolher o copo e o gelo. É preciso saber exatamente quanto custa cada dose, cada copo e cada garrafa, e como esses valores se traduzem em margem de lucro real. Neste artigo, vamos mostrar como calcular esses custos, controlar perdas e definir preços que sejam atraentes para o cliente e sustentáveis para o negócio.
1. Identificando os custos básicos
- Custo da bebida (dose, copo ou garrafa)
- Custo do gelo e da guarnição.
- Custo de perdas por derramamento e desperdício.
2. Calculando o custo por dose
- 1Determine o preço de compra da garrafa (exemplo: R$ 30,00).
- 2Divida pelo número de doses na garrafa (exemplo: 20 doses). O custo por dose é R$ 1,50.
- 3Adicione o custo do copo (exemplo: R$ 0,10) e do gelo (exemplo: R$ 0,05).
- 4O custo total por dose fica R$ 1,65.
3. Custos por copo e por garrafa
- 1Para copos: custo da bebida + copo + gelo + guarnição (exemplo: R$ 1,65 + R$ 0,20 = R$ 1,85).
- 2Para garrafas: custo da garrafa + gelo + guarnição (exemplo: R$ 30,00 + R$ 0,50 = R$ 30,50).
4. Controlando perdas
- Mantenha um registro diário de bebidas vendidas e de desperdício.
- Use um sistema de PDV para monitorar perdas em tempo real.
- Ajuste a quantidade de gelo e guarnição conforme a demanda para reduzir perdas.
5. Definindo a margem de lucro
- 1Escolha uma margem desejada (exemplo: 60%).
- 2Calcule o preço de venda multiplicando o custo total por 1,60.
- 3Para a dose, R$ 1,65 × 1,60 = R$ 2,64. Para o copo, R$ 1,85 × 1,60 = R$ 2,96.
6. Ajustando ao comportamento do cliente
- Observe a aceitação do preço em horários de pico.
- Se a demanda for alta, aumente a margem até 70% (exemplo: R$ 2,82 para a dose).
- Se a demanda for baixa, reduza a margem para 50% (exemplo: R$ 2,48 para a dose).
7. Estratégias de precificação dinâmica
- 1Ofereça promoções em horários de menor movimento (exemplo: 15% de desconto na dose).
- 2Use combos (exemplo: dose + copo por R$ 4,50).
- 3Mantenha a margem de lucro ao ajustar o preço base.
8. Tabela de exemplo de precificação
| Item | Custo Unitário | Margem Desejada | Preço de Venda |
|---|---|---|---|
| Dose | R$ 1,65 | 60% | R$ 2,64 |
| Copo | R$ 1,85 | 60% | R$ 2,96 |
| Garrafa | R$ 30,50 | 60% | R$ 48,80 |
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
