Rodízio atrai pelo preço fixo e pela fartura. O lucro depende de controlar quanto cada cliente consome em média e o que sobra no fim.
As contas
- Consumo médio por pessoa, em gramas.
- Custo médio por pessoa.
- Desperdício no fim do turno.
- Bebidas e sobremesas, que geralmente dão a margem.
Simulação
- 1Teste o formato em um dia da semana por um mês.
- 2Pese o que sai e o que volta.
- 3Compare o lucro com o à la carte no mesmo dia.
No Tempero PDV, isso fica em
rodízioformatoprecificaçãodesperdício
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
