Muitos restaurantes familiares dependem de uma pessoa que sabe tudo. Quando ela se afasta, a casa sofre. A sucessão começa anos antes.
O que documentar
- Receitas com ficha técnica completa.
- Fornecedores, contatos e condições negociadas.
- Rotinas de abertura, fechamento e compras.
- Clientes importantes e particularidades.
Como preparar o sucessor
- 1Passar por todas as áreas da casa.
- 2Assumir decisões aos poucos, com acompanhamento.
- 3Ter acesso aos números do negócio.
- 4Formalizar a sociedade e os papéis com apoio jurídico e contábil.
sucessãofamíliagestãocontinuidade
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
