Cliente raramente reclama que a comida estava ruim. Reclama que demorou. E demora é algo que dá para medir e melhorar, desde que você saiba em qual etapa o tempo está sendo perdido.
As quatro etapas
| Etapa | Começa quando | Termina quando |
|---|---|---|
| Abordagem | O cliente senta | O primeiro pedido é lançado |
| Produção | O pedido chega à cozinha | O prato fica pronto |
| Entrega | O prato fica pronto | O prato chega à mesa |
| Fechamento | O cliente pede a conta | O pagamento é concluído |
Onde costuma travar
- Abordagem: garçom com mesas demais no pico.
- Produção: prato demorado segurando a mesa inteira, cozinha e bar sem separação.
- Entrega: prato pronto parado no passe porque ninguém avisou o garçom.
- Fechamento: conta dividida na calculadora, fila no caixa, maquininha longe.
Giro de mesa
Em horário de pico, cada minuto a menos por mesa é uma chance a mais de atender quem está esperando. Sem apressar o cliente: tirando os tempos mortos entre as etapas.
No Tempero PDV
O painel de indicadores mostra o tempo de atendimento, a tela da produção tem cronômetro por comanda e alerta de atraso, o garçom recebe o aviso de pedido pronto no celular e a conta pode ser dividida e paga com QR do PIX ou maquininha integrada.
No Tempero PDV, isso fica em
Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
