Descrição de cargo do cozinheiro: responsabilidades e competências

Descrição de cargo evita o "isso não é comigo". Abaixo, um modelo para o cozinheiro; adapte à sua casa.

Missão

Produzir os pratos da praça no padrão da ficha técnica, no tempo certo e com segurança.

Responsabilidades

• Conferir a mise en place pela lista.
• Ver as temperaturas.
• Seguir a ordem dos pedidos e as marcas de saída.
• Marcar o item como pronto.
• Etiquetar sobras.
• Registrar perdas.

Competências

• Técnica.
• Organização.
• Trabalho em equipe.
• Higiene.

Indicadores

• Tempo por prato.
• Pratos devolvidos.
• Perdas registradas.
• Aderência à ficha.

O que não é da função

Deixe escrito o que é de outra pessoa (por exemplo, autorizar descontos ou cancelar contas pagas), para evitar conflito.