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Treinamento do cozinheiro em 30 dias

Um plano de quatro semanas para formar o cozinheiro com autonomia.

Equipe Tempero PDV 2 min de leitura
Cozinheiro no restaurante
Neste artigo
  1. Plano
  2. Competências a desenvolver
  3. Checagem no fim

Em 30 dias dá para formar o cozinheiro com segurança, se o treino for por etapas e com retorno.

Plano

SemanaFoco
1abertura e fechamento: conferir a mise en place pela lista
2serviço acompanhado: seguir a ordem dos pedidos e as marcas de saída
3serviço com autonomia em horário calmo
4pico com apoio e avaliação

Competências a desenvolver

  • Técnica.
  • Organização.
  • Trabalho em equipe.
  • Higiene.

Checagem no fim

  1. 1Faz a abertura sozinho?
  2. 2Aguenta o pico sem erro grave?
  3. 3Usa o sistema corretamente?
  4. 4Conhece as regras da casa?

No Tempero PDV, isso fica em

Equipe, cargos e folha

Cada pessoa vê só o que o cargo permite, no próprio aparelho.

A partir do Inicial

Caixa

Abertura, sangria, suprimento e fechamento com responsável em cada movimento.

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    Equipe Tempero PDV

    Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.

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