Neste artigo
A escolha entre hortifrúti no atacado e no fornecedor local não tem resposta única: depende do modelo da casa, do público e da operação. Abaixo, quando cada opção costuma fazer mais sentido e os critérios para decidir com números.
Quando escolher hortifrúti no atacado
- Volume grande e itens de longa duração.
- Logística própria.
Quando escolher no fornecedor local
- Itens frescos de giro rápido.
- Entrega frequente.
Critérios para decidir
- Preço.
- Frescor.
- Frequência.
- Relação com o fornecedor.
Compare as duas opções em cada critério com os números da sua casa, não com a média do mercado.
Como decidir
- 1Liste os critérios que mais importam para a sua casa.
- 2Dê peso a cada um.
- 3Faça a conta com os números reais (custos, volume, prazos).
- 4Teste por um período curto quando possível.
- 5Reavalie depois de três meses.
Dá para usar os dois?
Muitas casas combinam as duas opções em momentos diferentes. O cuidado é não dobrar o trabalho nem confundir a equipe: defina quando vale cada uma.
No Tempero PDV, isso fica em
hortifrúti no atacadono fornecedor localcomparativocozinha
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
