Neste artigo
Análise que cruza popularidade e margem de cada item para decidir destaque, preço e saída.
Como usar
- 1Liste vendas e margem por item.
- 2Classifique em quatro grupos.
- 3Aja em cada grupo.
Exemplo
Exemplo: o prato muito vendido e de boa margem vai para o topo do cardápio.
Erro comum
Tirar pratos só pelo gosto pessoal do dono.
Por que importa
Entender Engenharia de cardápio ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de vendas, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.
No Tempero PDV, isso fica em
Cardápio e cardápio digital
Cardápio com fotos no celular do cliente, pedido confirmado pelo garçom.
A partir do Inicial
Financeiro, compras e estoque
Do pedido ao fornecedor à DRE, sem planilha paralela.
A partir do Pro
Indicadores e relatórios
O dia do restaurante em números, comparado com ontem e com o mês passado.
A partir do Inicial
Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
