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Ponto de equilíbrio: o que é e como usar no restaurante

O faturamento mínimo para cobrir todos os custos, sem lucro nem prejuízo.

Equipe Tempero PDV 2 min de leitura
Glossário do restaurante: Ponto de equilíbrio
Neste artigo
  1. Como usar
  2. Exemplo
  3. Erro comum
  4. Por que importa

O faturamento mínimo para cobrir todos os custos, sem lucro nem prejuízo.

Como usar

  1. 1Some os custos fixos do mês.
  2. 2Calcule a margem de contribuição média em percentual.
  3. 3Ponto de equilíbrio = custos fixos ÷ margem percentual.

Exemplo

Exemplo: custos fixos de R$ 40.000 e margem média de 50% pedem R$ 80.000 de faturamento.

Erro comum

Esquecer o pró-labore do dono nos custos fixos.

Por que importa

Entender Ponto de equilíbrio ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de finanças, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.

No Tempero PDV, isso fica em

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    Equipe Tempero PDV

    Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.