Imprevisto acontece em qualquer restaurante. O que separa uma noite salva de uma noite perdida é a equipe saber o que fazer nos primeiros minutos quando um funcionário falta no dia de pico.
Nos primeiros minutos
- 1Redistribua setores e funções.
- 2Chame quem tem treinamento cruzado.
- 3Reduza o cardápio se a cozinha ficar curta.
Depois
- Converse sobre a falta com respeito e registre.
- Revise a escala de cobertura.
Como evitar
- Lista de pessoas para chamar.
- Treinamento cruzado.
- Escala com folga de segurança no pico.
Treine antes
| O quê | Como |
|---|---|
| Plano escrito | uma página por situação, visível para a equipe |
| Simulação | um ensaio rápido num dia calmo |
| Responsável | quem decide em cada turno |
No Tempero PDV, isso fica em
o que fazerimprevistosequipeoperação
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
