Quase todo restaurante tem meses fortes e fracos. Quem planeja guarda no mês bom para atravessar o mês ruim sem aperto.
Mapeie o seu ano
- 1Junte o faturamento mês a mês dos últimos dois anos.
- 2Marque os picos e os vales.
- 3Anote o que explica cada um: férias, feriados, eventos da cidade, clima.
Planeje
- Equipe: reforço temporário nos meses fortes, férias da equipe fixa nos fracos.
- Compras: contratos com fornecedores para a alta temporada.
- Caixa: reserva formada nos meses bons para pagar os fixos nos fracos.
- Marketing: mais esforço nos meses fracos.
No Tempero PDV, isso fica em
Indicadores e relatórios
O dia do restaurante em números, comparado com ontem e com o mês passado.
A partir do Inicial
Caixa
Abertura, sangria, suprimento e fechamento com responsável em cada movimento.
A partir do Inicial
Equipe, cargos e folha
Cada pessoa vê só o que o cargo permite, no próprio aparelho.
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sazonalidadeplanejamentomovimentocaixa
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
