O desperdício não aparece na nota fiscal nem no extrato. Só aparece quando alguém mede.
A semana do lixo pesado
- 1Separe três baldes: preparo (cascas, aparas), sobras de prato e vencidos.
- 2Pese cada balde no fim de cada turno.
- 3Anote em uma planilha por dia.
- 4No fim da semana, converta em reais pelo custo médio do quilo.
O que cada balde diz
- Preparo alto: corte errado ou fornecedor com produto ruim.
- Sobra de prato alta: porção grande demais.
- Vencido alto: compra acima do giro ou estoque desorganizado.
No Tempero PDV, isso fica em
desperdíciocustoscmvlixo
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
