Custo fixo é o que você paga mesmo com o salão vazio. Custo variável cresce junto com as vendas. Misturar os dois leva a decisões erradas, como cortar o que não pesa e manter o que pesa.
| Custos fixos | Custos variáveis |
|---|---|
| Aluguel e condomínio | Ingredientes |
| Salários da equipe fixa | Embalagens |
| Contador e sistemas | Taxas de cartão e aplicativos |
| Seguro e internet | Impostos sobre a venda |
| Parcelas de equipamentos | Comissões |
Os semivariáveis
Energia, gás e água têm uma parte fixa e outra que cresce com o movimento. Para simplificar, estime a parte mínima como fixa e o restante como variável.
Para que serve a separação
- Calcular o ponto de equilíbrio.
- Saber quanto cada venda extra realmente deixa de lucro.
- Decidir se vale abrir em mais um dia da semana.
No Tempero PDV, isso fica em
custos fixoscustos variáveisfinançasgestão
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
