A exaustão é um dos sistemas mais importantes da cozinha e um dos mais esquecidos na manutenção.
O que observar
- Coifa cobrindo toda a área de cocção.
- Filtros de gordura limpos com frequência.
- Duto limpo por empresa especializada.
- Reposição de ar para a cozinha não ficar com pressão negativa.
Riscos de uma exaustão ruim
- Gordura acumulada no duto: risco de incêndio.
- Calor excessivo: cansaço e erro da equipe.
- Fumaça no salão e reclamação de vizinhos.
No Tempero PDV, isso fica em
exaustãocoifaventilaçãosegurança
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
