O turno só termina quando nada fica pendurado. Para o chef, o fechamento tem quatro pontos.
Lista de fechamento
- 1Revisar perdas.
- 2Aprovar pedidos de compra.
- 3Conferir limpeza.
- 4Anotar melhorias.
Passagem de turno
- O que ficou pendente.
- O que acabou ou está no fim.
- Ocorrências com cliente ou equipamento.
Erros no fechamento
| Erro | Consequência |
|---|---|
| Sair sem conferir | pendência descoberta no outro dia |
| Não registrar | número errado no relatório |
| Não avisar | o próximo turno começa no escuro |
No Tempero PDV, isso fica em
Cozinha e bar (KDS)
Cada setor vê só o que é dele, com tempo e alerta de atraso.
A partir do Inicial
Caixa
Abertura, sangria, suprimento e fechamento com responsável em cada movimento.
A partir do Inicial
Equipe, cargos e folha
Cada pessoa vê só o que o cargo permite, no próprio aparelho.
A partir do Inicial
chef de cozinhagestãoequipe
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
