Margem de contribuição é o que sobra de cada venda depois de pagar os custos que só existem porque ela aconteceu: ingredientes, embalagem, impostos sobre a venda e taxa do cartão.
A fórmula
Margem de contribuição = preço de venda - (custo dos ingredientes + impostos sobre a venda + taxa de pagamento + embalagem).
| Prato | Preço | Custos variáveis | Margem | Vendas/mês | Total |
|---|---|---|---|---|---|
| Filé grelhado | R$ 68 | R$ 31 | R$ 37 | 180 | R$ 6.660 |
| Risoto de camarão | R$ 74 | R$ 39 | R$ 35 | 90 | R$ 3.150 |
| Moqueca para dois | R$ 129 | R$ 52 | R$ 77 | 70 | R$ 5.390 |
O que fazer com o resultado
- Itens com margem alta e venda alta: destaque no cardápio.
- Margem alta e venda baixa: treine a equipe para sugerir.
- Margem baixa e venda alta: reveja ficha técnica ou preço.
- Margem baixa e venda baixa: candidato a sair do cardápio.
No Tempero PDV, isso fica em
Financeiro, compras e estoque
Do pedido ao fornecedor à DRE, sem planilha paralela.
A partir do Pro
Cardápio e cardápio digital
Cardápio com fotos no celular do cliente, pedido confirmado pelo garçom.
A partir do Inicial
Pagamentos, PIX e maquininha
QR do PIX com valor exato e cobrança direto na maquininha.
A partir do Pro
Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
