Notícias

Chef de partie: o que é e como usar no restaurante

Cozinheiro responsável por uma praça (estação) da cozinha.

Equipe Tempero PDV 2 min de leitura
Glossário do restaurante: Chef de partie
Neste artigo
  1. Como usar
  2. Exemplo
  3. Erro comum
  4. Por que importa

Cozinheiro responsável por uma praça (estação) da cozinha.

Como usar

  1. 1Cuida da mise en place da praça.
  2. 2Garante padrão e tempo.
  3. 3Treina os auxiliares.

Exemplo

Exemplo: o chef da praça quente responde por carnes e molhos.

Erro comum

Praça sem responsável no turno.

Por que importa

Entender Chef de partie ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de equipe, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.

No Tempero PDV, isso fica em

Cozinha e bar (KDS)

Cada setor vê só o que é dele, com tempo e alerta de atraso.

A partir do Inicial

Equipe, cargos e folha

Cada pessoa vê só o que o cargo permite, no próprio aparelho.

A partir do Inicial

chef de partieglossárioequipe
0 compartilhamentos 0
Clientes do Tempero PDV reagem, comentam e salvam os artigos.Entrar para comentar

    Equipe Tempero PDV

    Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.

    Continue lendo

    Ver todos os artigos