Cotação: o que é e como usar no restaurante

Pedido de preços a mais de um fornecedor para o mesmo item.

Como usar

1. 1Pelo menos três fornecedores.
2. 2Mesma especificação.
3. 3Compare prazo e qualidade.

Exemplo

Exemplo: três cotações de muçarela com o mesmo peso e marca.

Erro comum

Comparar produtos diferentes pelo preço.

Por que importa

Entender Cotação ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de cozinha, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.