Expedição (passe): o que é e como usar no restaurante

Ponto em que o prato é conferido antes de ir ao salão.

Como usar

1. 1Confira o pedido com a comanda.
2. 2Verifique apresentação e temperatura.
3. 3Avise o garçom.

Exemplo

Exemplo: o expedidor segura o prato até a guarnição sair.

Erro comum

Não ter ninguém no passe no pico.

Por que importa

Entender Expedição (passe) ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de cozinha, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.