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Giro de mesas: o que é e como usar no restaurante

Quantas vezes cada mesa é ocupada por clientes diferentes num turno.

Equipe Tempero PDV 2 min de leitura
Glossário do restaurante: Giro de mesas
Neste artigo
  1. Como usar
  2. Exemplo
  3. Erro comum
  4. Por que importa

Quantas vezes cada mesa é ocupada por clientes diferentes num turno.

Como usar

  1. 1Contas atendidas ÷ número de mesas.
  2. 2Meça por turno, não pelo dia.
  3. 3Cruze com o tempo de permanência.

Exemplo

Exemplo: 60 contas em 20 mesas no almoço dão giro de 3.

Erro comum

Querer subir o giro apressando o cliente.

Por que importa

Entender Giro de mesas ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de atendimento, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.

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Mesas e salão

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    Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.

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