Imprevisto acontece em qualquer restaurante. O que separa uma noite salva de uma noite perdida é a equipe saber o que fazer nos primeiros minutos quando a casa enche além do esperado.
Nos primeiros minutos
- 1Informe tempo de espera realista na porta.
- 2Reduza o cardápio se a cozinha travar.
- 3Reforce o passe e o caixa.
Depois
- Anote o que travou.
- Ajuste a escala para a próxima vez.
Como evitar
- Previsão por dia da semana e eventos.
- Lista de pessoas de reforço.
Treine antes
| O quê | Como |
|---|---|
| Plano escrito | uma página por situação, visível para a equipe |
| Simulação | um ensaio rápido num dia calmo |
| Responsável | quem decide em cada turno |
No Tempero PDV, isso fica em
o que fazerimprevistosatendimentooperação
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
