Imprevisto acontece em qualquer restaurante. O que separa uma noite salva de uma noite perdida é a equipe saber o que fazer nos primeiros minutos quando o cliente diz que tem alergia depois de pedir.
Nos primeiros minutos
- 1Avise a produção imediatamente.
- 2Confira os ingredientes do prato.
- 3Se houver risco, refaça o prato do zero com utensílios limpos.
Depois
- Registre a alergia na observação.
- Treine a equipe a perguntar antes.
Como evitar
- Pergunta sobre alergia no roteiro.
- Marca de ALERGIA na via.
Treine antes
| O quê | Como |
|---|---|
| Plano escrito | uma página por situação, visível para a equipe |
| Simulação | um ensaio rápido num dia calmo |
| Responsável | quem decide em cada turno |
No Tempero PDV, isso fica em
o que fazerimprevistoscozinhaoperação
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
