Imprevisto acontece em qualquer restaurante. O que separa uma noite salva de uma noite perdida é a equipe saber o que fazer nos primeiros minutos quando o freezer ou a câmara fria desliga.
Nos primeiros minutos
- 1Mantenha a porta fechada.
- 2Meça a temperatura dos produtos.
- 3Transfira o que for possível para outro equipamento.
Depois
- Chame o técnico.
- Descarte o que passou do limite seguro e registre a perda.
Como evitar
- Alarme de temperatura.
- Manutenção preventiva.
- Plano de transferência.
Treine antes
| O quê | Como |
|---|---|
| Plano escrito | uma página por situação, visível para a equipe |
| Simulação | um ensaio rápido num dia calmo |
| Responsável | quem decide em cada turno |
No Tempero PDV, isso fica em
o que fazerimprevistoscozinhaoperação
0 compartilhamentos 0
Clientes do Tempero PDV reagem, comentam e salvam os artigos.Entrar para comentar
Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
