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Rotina de abertura do cumim: o que conferir antes do serviço

A lista de abertura do cumim, por que cada item importa e como conferir.

Equipe Tempero PDV 2 min de leitura
Cumim no restaurante
Neste artigo
  1. Lista de abertura
  2. Por que importa
  3. Conferência

Abertura bem feita evita a correria do pico. Para o cumim, a lista tem poucos itens, mas todos fazem diferença.

Lista de abertura

  1. 1Montar mesas no padrão.
  2. 2Repor estações de apoio.
  3. 3Conferir talheres e guardanapos.
  4. 4Saber os setores.

Por que importa

Cada item da lista evita um improviso na primeira hora de serviço, que é quando o erro mais se espalha.

Conferência

  • Marcar a lista com horário.
  • O líder confere por amostragem.
  • Item que falha sempre vira assunto da reunião pré-turno.

No Tempero PDV, isso fica em

Mesas e salão

O salão inteiro numa tela, com o status de cada mesa ao vivo.

A partir do Inicial

Equipe, cargos e folha

Cada pessoa vê só o que o cargo permite, no próprio aparelho.

A partir do Inicial

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    Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.

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