Prato sem glúten feito na mesma frigideira do empanado não é sem glúten. Para o celíaco, a diferença é de saúde, não de gosto.
Na cozinha
- Utensílios, tábuas e panelas separados e identificados.
- Óleo de fritura exclusivo.
- Ingredientes guardados longe da farinha.
- Preparo antes dos itens com glúten, com bancada limpa.
No salão
- Garçom treinado para perguntar e avisar a cozinha.
- Cardápio que diz 'sem glúten' só quando dá para garantir.
- Na dúvida, falar a verdade ao cliente.
No Tempero PDV, isso fica em
sem glútencelíacoalergiascontaminação cruzada
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
