Maître: o que é e como usar no restaurante

Responsável pelo salão: recebe, distribui mesas, coordena garçons e resolve problemas.

Como usar

1. 1Define o mapa de mesas do turno.
2. 2Acompanha tempos.
3. 3Resolve reclamações.

Exemplo

Exemplo: o maître redistribui as mesas quando um garçom fica sobrecarregado.

Erro comum

Acumular o maître no caixa em noite cheia.

Por que importa

Entender Maître ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de equipe, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.