Neste artigo
Estação de trabalho da cozinha dedicada a um tipo de preparo.
Como usar
- 1Equipamentos e insumos próprios.
- 2Lista de mise en place.
- 3Responsável por turno.
Exemplo
Exemplo: praça fria, praça quente, confeitaria.
Erro comum
Praças que dividem a mesma bancada sem organização.
Por que importa
Entender Praça ajuda a decidir com número, não com impressão. Na área de cozinha, é um dos conceitos que mais aparecem na conversa com o contador, o gerente e a equipe.
No Tempero PDV, isso fica em
praçaglossáriocozinha
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
